Мясной пирог быстрее готовится, чем пирожки с мясом. Такой большой пирожок с мясом.
Ингредиенты для приготовления пирога:
Для теста:
- сливочное масло 80 гр.;
- сахар 80 гр.;
- сметана 120 гр.;
- яйцо 2 шт.;
- сода 1/4 ч.л.;
- разрыхлитель 1 ч. л.;
- мука 170 гр.
Для начинки:
- мясо (свинина) 400 гр.;
- лук белый 1 шт.
Рецепт приготовления пирога:
Итак, для начала приготовлю начинку. Мясо подойдет любое, которое больше любите, у меня свинина. Нарезаю на куски среднего размера.
Делаю фарш. Можно, конечно, купить готовый, но с домашним фаршем намного вкуснее. Главное, чтобы он быть однородным. Теперь лук. Лучше всего взять белый — он слаще и мягче будет в выпечке. Нарезаю его на небольшие кусочки.
Сковородку ставлю на огонь, выливаю немного растительного масла и высыпаю лук. Тушу на среднем огне пару минут. Как только лук стал полупрозрачным, выкладываю поверх него фарш. Обжариваю фарш на среднем огне так, чтобы полностью ушла вся жидкость и фарш не был сырым.
Добавляю специи, у меня это чёрный молотый перец и соль. Перемешиваю и держу на огне ещё пару минут.
В отдельную ёмкость разбиваю яйца комнатной температуры. Добавляю сахар и соль. Взбиваю до пышной массы.
На самом деле, взбивать нужно пару минут. Ещё мне понадобится сливочное масло жирностью не меньше 82%. Масло из холодильника достаю заранее, чтобы оно стало мягким и с ним можно было работать. Во взбитые яйца с сахаром добавляю сливочное масло и хорошо взбиваю.
Добавляю теперь сметану и постоянно взбиваю миксером на средних оборотах. Сметану лучше добавлять порционно, а не всю сразу. Взбиваю, чтобы масло соединилось с другими продуктами. Теперь мука, у меня обычная пшеничная, разрыхлитель и сода. Всё перемешиваю. Я добавляю сразу всю муку и теперь аккуратно взбиваю миксером, сначала на малых оборотах, а затем на высоких, буквально минутку.
Как видите масло полностью перемешалось со всеми ингредиентами и комочков никаких нет. В итоге нужно получить тесто очень нежной и однообразной консистенции. Тесто должно быть как густая сметана. Делю всё количество примерно на две равные части. Беру ёмкость для запекания, на дно формы выкладываю пергамент. Борта формы я тоже покрою пергаментом, вырезая полоски нужной ширины и промажу их маслом, чтобы бумага хорошо держалась. Ложкой выкладываю половину теста в форму и разравниваю по всей поверхности, так, чтобы получилась равномерная высота теста.
Теперь поверх теста выкладываю остывший фарш. И затем поверх фарша выкладываю оставшееся тесто.
Можно переложить тесто в кондитерский мешок и равномерно выложить, но мне удобнее это делать ложкой, выкладываю его в разных частях формы, а затем аккуратно разравниваю, так, чтобы весь фарш остался внутри. Тесто очень эластичное, мягкое и податливое, и делать это, кстати, просто. Форму с пирогом отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать пирог буду полчаса, буквально до образования румяной корочки. Проверяю готовность деревянной палочкой, на самом деле она должна быть полностью сухой.
Как только пирог остыл, разъединяю форму. Порционно разрезаю и можно наслаждаться.
Режется мясной пирог очень легко, Вы только посмотрите какая красота на срезе. Это намного круче любых пирожков с мясом и намного вкуснее. И быстро и на праздничный стол можно подать. Мягкий, ароматный, с хрустящей корочкой и вкуснейшей начинкой. Всем приятного аппетита.
