Облачный хлеб — это модная закуска с лёгкой и воздушной структурой. Всего три ингредиента и несколько минут вашего времени. Удивительный и самый популярный сейчас десерт.
Ингредиенты для приготовления хлеба:
- 3 яичных белка;
- 30 гр. сахара;
- 10 гр. кукурузного крахмала;
- щепотка соли.
По желанию:
- экстракт ванили;
- пищевой краситель.
Рецепт приготовления хлеба:
Итак, для начала отделим белки от желтков. Нам понадобится три белка. Яйца должны быть комнатной температуры. Когда Вы будете разделять яйца на белки и желтки, делайте это очень аккуратно.
На самом деле, наличие даже капли желтка в белках сильно затруднит взбивание. Теперь с помощью миксера взбиваем белки. Кстати, посуда, включая насадки миксера, должна быть идеально чистой и сухой. Для обезжиривания ёмкость можно протереть ломтиком лимона. Взбивать белки нужно обязательно на самой низкой скорости. По мере взбивания, скорость постепенно увеличивать. Если взбивать сразу быстро белки станут жидкими и уже не взобьются.
Когда белки уже хорошо увеличились в объёме, добавляем сахар небольшими порциями и продолжаем взбивать. Белковая пена будет становится всё более плотной и устойчивой. Теперь вносим кукурузный крахмал. Высыпаем небольшими порциями, при этом постоянно взбивая миксером.
Теперь противень покроем пергаментной бумагой и выкладываем всю белковую смесь.
Придаем кулинарному «чуду» любую форму, какую хотите, и ставим выпекаться на 30 минут в заранее разогретую духовку при температуре 150 градусов.
Если Вы хотите добавить красок и сделать эффектный разноцветный десерт, то тогда добавьте цветной краситель сразу после добавления сахара. Кстати, будет достаточно нескольких капель.
Хорошо миксером размешиваем краситель и теперь постепенно добавляем крахмал, главное, чтобы масса стала однородной.
На самом деле, выпекать будем точно так же на пергаментной бумаге в разогретой духовке при 150 градусах 30 минут.
В итоге получается воздушный хлеб-безе, который по структуре напоминает сахарную вату. Вкусно, необычно и точно стоит попробовать.
Это, наверное, самый популярный рецепт десерта сейчас, поэтому советую попробовать приготовить.
Кстати, облачный хлеб имеет множество вариантов. Вы можете фантазировать и присылать свои рецепты.
