Вся прелесть этого пирога в тесте. Оно получается вкусным, рассыпчатым, при этом не сильно крошится.
Ингредиенты для приготовления пирога:
- Мука 600 г;
- Сметана 150 г;
- Яйцо 2 шт. для теста и 1 шт для начинки;
- Масло растительное 100 г;
- Масло сливочное 100 г;
- Разрыхлитель 11 г;
- Соль 0,5 ч.л;
- Сахар 20 г;
- Сыр моцарелла или сулугуни 200 г;
- Брынза 200 г;
- Твердый сыр, любой, 200 г;
- Зелень (укроп, петрушка, черемша и др.) 1 большой пучок.
Рецепт приготовления пирога:
Для того чтобы сделать песочное тесто для сырного пирога, надо смешать растительное и сливочное масло и добавить к ним сметану.
Все хорошо размешать. К смеси масел добавить соль, сахар и яйца, все взбить до однородности. К муке добавить разрыхлитель и смешать эти ингредиенты при помощи венчика. Так разрыхлитель будет распределяться по тесту равномернее. Муку с разрыхлителем надо добавить к жидким продуктам и замесить тесто.
Тесто будет мягкое, эластичное. Оно не должно прилипать к рукам и столу. Его надо накрыть пленкой и отставить в сторонку на 10 минут, пускай мука набухает.
Пока тесто отдыхает, надо натереть сыр. Сыр по возможности лучше выбирать не сильно соленый, иначе есть риск на выходе получить пересоленный пирог.
Зелень надо мелко нарезать и добавить к сыру, туда же добавляем яйцо и размешиваем начинку. Готово!
Тесто раскатываем в круг и выкладываем в форму. У мой формы диаметр 26 см. При этом размере пирог получается высоким и хорошо пропекается.
Выложив тесто, делаем бортики. И выкладываем сыр.
Запекаем пирог в разогретой духовке, при температуре 160 градусов 40 минут.
Приятного аппетита!
