Посикунчики — так называют маленькие жареные пирожки, вот только их размер чуть меньше.
Посикунчики готовят преимущественно в Пермском крае и на северо-западе Свердловской области. Отличительная особенность посикунчиков от прочей выпечки, — очень сочная начинка. Рецепт их приготовления чем-то схож на приготовление чебуреков. В начинку посикунчика кладётся мясной фарш — баранина, говядина или свинина.
Жарят посикунчики практически в каждом уральском городе или деревушке, и каждая хозяйка вам наверняка расскажет, что именно ее посикунчики самые правильные и вкусные, а все другие: «не совсем то, не настоящие». Посикунчики настолько вкусные, что мы советуем приготовить их сразу много…
Эти пирожки принято есть горячими, с пылу с жару, и со специальным соусом на основе горчицы, уксуса и молотого перца. Вот тогда вы действительно можете заявить, что вы пробовали настоящие посикунчики.
Ингредиенты для приготовления пирожков:
- Мясной фарш — 400 г;
- Репчатый лук — 1 шт (крупного размера);
- Соль — 1 ч.л.;
- Перец молотый — 1/2 ч.л.;
- Вода — 250 мл;
- Мука — 700 г (600 гдля теста);
- Яйцо куриное — 1 шт;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Майонез — 2 ст л.;
- Молоко — 250 мл.
Время приготовления: 1 час 20 минут;
Количество порций: 5;
Калорийность: 197 kCal.
Для приготовления понадобятся:
- Мясорубка;
- Скалка;
- Миска;
- Сковорода.
Рецепт приготовления пирожков:
1.Замешиваем тесто: взбиваем 1 яйцо, добавляем соль, сахар, майонез и перемешиваем, затем добавляем молоко и постоянно помешивая постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться плотное, однородное и гладкое.
2.Вымешивать примерно 10 минут, положить тесто в пакет и дать отдохнуть 15 минут. Оставшуюся муку использовать при формировании пирожков.
3.Репчатый лук и 50 мл воды измельчаем блендером до однородной кашицы и добавляем в мясной фарш, туда же добавляем 1 ч.л. соли, черный перец, 100 мл воды и все тщательно перемешиваем.
Готовим посикунчики: из части теста формируем колбаску, затем режем на небольшие кусочки и раскатываем сочни толщиной 3-4 миллиметра, диаметром 8-10 см.
4.В раскатанные сочни добавляем подготовленный фарш. Обратите внимание, что консистенция фарша не должна быть густой. На половину готового сочня кладем 1 столовую ложку фарша, закрываем фарш половинкой сочня и хорошо скрепляем края, вилкой аккуратно продавливаем тесто по краю пирога.постарайтесь сделать это аккуратно, чтобы образовавшийся внутри бульон при жарке не вытекал в сковороду.
5.Разогретую сковороду смазываем растительным маслом и на умеренном огне жарим посикунчики с двух сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.
Важно:
Фарш должен быть обязательно сочным, чтобы в пирожках был бульон. В процессе приготовления посикунчиков, фарш постепенно густеет, поэтому в фарш при необходимости добавляйте воду и соль по вкусу. Самые вкусные посикунчики — со сковороды, при правильном приготовлении внутри каждого образуется очень вкусный бульон.
