Очень нежное тесто и сочные сосиски — как в школе, вкуснота нереальная.
Ингредиенты для приготовления сосисок в тесте:
- Мука 3 стакана (390 гр, если липнет к рукам добавьте еще 50 гр);
- Сахар 3 столовые ложки;
- Масло сливочное 75 гр;
- Яйца 2 шт;
- Дрожжи 12 гр;
- Соль 0,5 чайной ложки;
- Вода или молоко 1 стакан (200 мл);
- Сосиски 25 шт.
Рецепт приготовления сосисок в тесте:
Первым делом просеем муку, желательно два раза.
Готовим тесто, можно готовить или только с водой, или только с молоком, а я буду совмещать сегодня, все пропорции написаны в рецепте.
В ёмкость выливаем молоко, воду, чуть-чуть сахара и дрожжи, после добавляем 2-3 столовых ложки муки и смешиваем и оставляем на минут 10-15, чтоб дрожжи начали работу с тестом.
Берём два яйца комнатной температуры и ручным блендером взбиваем их, после добавляем 3 столовых ложки сахара и ещё хорошо перебиваем, теперь берём соль пол чайной ложки добавляем в яйца и смешиваем.
Теперь сливочное масло, должно быть мягким, по консистенции как сметана, но не жидкое.
Дальше, берём нашу опару, я буду делать тесто в кухонной машине, вы можете делать просто ложкой, как это делали наши родители раньше.
Опару, яйца и оставшиеся муку в кухонной машине я вымешиваю тесто, когда все смешалось, добавляем масло и ещё раз вымешиваем 5 минут и тесто готово, к рукам не липнет.
Дальше, я буду использовать мультиварку, смазываем дно мультиварки маслом и отправляем на растопку.
Если мультиварки у вас нет, просто накройте тесто в ёмкости пищевой плёнкой или полотенцем, пусть оно подходит, это все займёт минут 40-50.
Когда тесто поднялось, достаём его с мультиварки, чуть его вымешиваем и делим на две части, чтоб было удобнее.
Одну часть раскатываем скалкой, в тонкий квадрат и делим его на ровные полосочки, отмеряя линейкой, длину и толщину, когда порезали на полосочки, берём сосиску и обматываем её тестом.
И заранее подготовьте противень, устелите его пергаментной бумагой.
Когда все сосиски уже готовы, оставьте их на противне укрытым полотенцем минут на 15, и пока разогрейте духовку от 180 до 200 С, пекутся они 20-30 минут.
За 5 минут до готовности, смажьте их яичным желтком.
Приятного аппетита!
