Закуска с солёным лососем считается деликатесом. Его красное мясо является, пожалуй, лучшим украшением к праздничному столу.
Но зачем покупать солёный лосось в магазине, если можно сэкономить и без особого труда засолить его в домашних условиях? Кроме того, вкус домашней красной рыбы намного нежнее.
Ингредиенты для приготовления закуски:
- Лосось 300 гр.;
- Соль крупная 1,5 ст.л.;
- Сахар 1 ч. л.;
- Паприка 1 ч. л.
Рецепт приготовления закуски:
Итак, возьмите филе лосося на коже, у меня примерно 300 грамм, если будете брать больше или меньше, корректируйте пропорции.
Из филе нужно аккуратно пинцетом вытащить мелкие косточки, так рыбу будет удобнее нарезать.
Теперь промокните филе салфеткой, чтобы оно отдало лишнюю влагу. На самом деле, для засолки подходит любая рыба семейства лососевых – семга, форель, кижуч, горбуша, кета, нерка и другие – каждая из них имеет свой особый вкус. Нам необходимо будет смешать соль, сахар и копчёную паприку в отдельной емкости. Кстати, паприка придаст особый пряный, слегка копчёный вкус рыбе. Можно готовить и без неё, но очень рекомендую попробовать именно так. Высыпаем половину смеси на дно посуды, в которой будем солить рыбу, равномерно распределяем по поверхности и теперь выкладываем филе рыбы кожицей вниз.
Сверху высыпаем остаток соляной смеси и тоже равномерно распределяем.
Можно руками немного втереть соль, равномерно распределяя смесь по бокам рыбки. Всё, накрываем емкость пищевой пленкой или крышкой и отправляем в холодильник на 8- 12 часов.
После засолки убираем с рыбы всю соль, просто соскребаем ножом остатки соли и специи. Вот и всё, закуска с лососем готова. Подают слабосолёную красную рыбу, тонко нарезая и украшая дольками лимона, укропом или маслинами. Маслины, кстати, рекомендую вяленые.
На самом деле, можно подать и в качестве оригинальной закуски с огурцом. Для этого огурец тонко нарежьте на слайсы при помощи овощечистки. На каждый слайс выкладываем кусочек рыбки и скручиваем рулетик, фиксируем шпажкой и выкладываем на блюдо.
Кстати, пикантная рыбка и свежий хрустящий огурчик идеально сочетаются. Обязательно попробуйте, просто, но очень вкусно.
