Гедлибже, восхитительная курица, тушеная в сметане по-кабардински.
Подается гедлибже с пастой, так называется гарнир, приготовленный особым образом из пшена и манной крупы. Паста напоминает кусочки пирога. Сочетание ингредиентов настолько идеально, что из простых продуктов у вас получится очень вкусное и необычное блюдо, которое станет настоящим событием для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления курицы:
- Филе куриного бедра — 800 г;
- Лук репчатый — 400 г;
- Масло сливочное — 100 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Сметана — 250 г;
- Мука пшеничная — 2 ст.л.;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Крупа пшенная — 1,5 стакана;
- Крупа манная — 2 ст.л.;
- Вода для пасты — 4,5 стакана;
- Соль — 2 ч.л.;
- Перец красный чили хлопья — ½ ч.л.;
- Вода для соуса — 300 мл;
- Петрушка измельченная — 1 ст.л.
Время приготовления: 1 час 15 минут;
Количество порций: 4;
Калорийность: 228 kCal.
Для приготовления понадобятся:
- Сотейник;
- Сковорода с крышкой;
- Разделочная доска;
- Глубокая миска.
Рецепт приготовления курицы:
Готовим пасту: Пшенную крупу хорошо промыть и залить холодной водой, довести до кипения и варить, периодически помешивая, примерно 25 минут на слабом огне, пока не впитается почти вся вода.
В кастрюлю с пшеном добавить манную крупу и хорошо перемешать, варить на слабом огне еще 5 минут, постоянно помешивая, чтобы паста не пригорела.
Выложить пасту в глубокую тарелку и плотно примять ложкой. Верх пасты выровнять, окуная ложку в холодную воду. Пасту хорошо остудить.
Остывшую пасту выложить на сервировочную тарелку и разрезать на порционные кусочки.
Филе курицы тщательно промыть и обсушить, сложить в глубокую миску и добавить по вкусу соль и черный перец. Перемешать. Оставить на 15 минут.
На сковороде нагреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить курицу на сильном огне, с обеих сторон до золотистой корочки, переложить курицу из сковороды в миску.
В ту же сковороду добавить сливочное масло и репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжарить лук, до прозрачности, помешивая, примерно 5 минут на среднем огне, добавить в сковороду измельченный чеснок, перемешать и обжаривать на слабом огне еще 1 минуту.
Добавить в сковороду муку, перемешивая, обжаривать на слабом огне 1 минуту.
В сковороду добавить сметану, перемешать. Добавить 300 мл воды, соль и перец чили по вкусу, постоянно помешивая, довести до кипения.
В соус выложить обжаренное филе, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности, на слабом огне, примерно 10 минут.
Перед подачей гедлибже посыпать измельченной петрушкой.
Гедлибже выложить на порционную тарелку, с кусочками пасты и подавать к столу.
