Конечно, «горячего копчения» — в кавычках, потому что никакого копчения здесь нет. Но и внешне, и даже по вкусу эта рыбка немного напоминает любимую нами копченую скумбрию. А готовится очень просто и быстро!
Ингредиенты для приготовления скумбрии:
- Скумбрия (небольшая) 3 шт;
- Вода 1,5 л;
- Соль 6 ст. л;
- Луковая шелуха.
Рецепт приготовления скумбрии:
Здесь нужна луковая шелуха. Я собрала примерно с 20-ти луковиц. Заливаю шелуху водой, чтобы она немного размокла. Заодно, и вся грязь останется в воде. Оставляю минут на 5-10.
В кастрюлю наливаю 1,5 литра воды, выкладываю промытую луковую шелуху и 6 ст. л. соли. Довожу до кипения и на среднем огне даю покипеть пару минут. В это время готовлю рыбу. Удаляю голову и все внутренности.
Теперь все быстро. В подготовленную воду с солью и луковой шелухой опускаю очищенную рыбку. Довожу до кипения. И с момента закипания варю 3 минуты. Если скумбрия больше средней, тогда и времени понадобится чуть больше — минут 5-6. Достаю рыбу. Осталось остудить и подавать! Сразу несколько штук лучше не опускать в воду, так как может перевариться.
Готово!
Приятного аппетита!
