Запеканки — это простой способ быстро и вкусно накормить всю семью. Вариантов запеканок очень много, но из риса получается вкусно, сытно, питательно, идеально подходит для ужина.
Ингредиенты для приготовления запеканки:
- 300 г шампиньонов;
- 100 г смеси замороженных овощей;
- 200 г риса;
- 300 г куриного филе;
- 100 г сыра;
- 3 яйца;
- 200 г сметаны;
- соль, черный перец.
Рецепт приготовления запеканки:
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки, солим перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
В эту же сковороду перекладываем нарезанные пластинами шампиньоны, обжариваем до готовности, в конце также немного солим.
Для приготовления запеканки я использую замороженную смесь овощей, сюда входят: кукуруза, зеленый горошек, стручковая фасоль, морковь и болгарский перец.
Перекладываем смесь овощей в форму к курице, перемешиваем.
Рис промываем пока вода не станет прозрачной, затем перекладываем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут. Для приготовления лучше использовать длиннозерный рис. Перекладываем рис в форму, перемешиваем все ингредиенты.
Приготовим заливку: в миску разобьем три яйца и добавим 200 г сметаны, соль, хорошенько взбиваем до однородной консистенции. Заливаем этой смесью рис, курицу, грибы и овощи.
Сыр натрем на мелкой терке и посыпаем сверху. Убираем запеканку из риса в духовку на 20-25 минут, температуру выставляем на духовке 180 градусов.
Вкусный ужин для всей семьи готов, приятного аппетита!
