Драники с картошкой и свеклой — это блюдо для тех, кто любит всё с хрустящей корочкой.
Ингредиенты для приготовления драников:
- свекла 1 шт.;
- картофель 2 шт.;
- лук 1 шт.;
- яйцо 2 шт.;
- мука 3 ст. л.;
- соль и специи по вкусу.
Для соуса:
- сметана 2 ст. л.;
- укроп ½ пучка;
- чеснок по вкусу;
- соль.
Рецепт приготовления драников:
Итак, очищенную свеклу измельчаю на крупной тёрке. Беру чистую ёмкость, ставлю сито и высыпаю в него измельченную свеклу.
Теперь картофель. Тоже измельчаю на крупной тёрке.
Отправляю картофель в сито к буряку.
Добавляю чайную ложку соли и всё перемешиваю, чтобы овощи соединились с солью и отдали лишнюю жидкость. Оставляю буквально на десять минут и затем отжимаю ложкой весь сок в ёмкость под ситом.
Сок можно добавить, например, в борщ или овощной соус. В отдельную ёмкость на мелкую тёрку измельчаю одну белую луковицу. Лук здесь нужен только для аромата. Поэтому кусочками лучше не нарезать. В итоге должна получится вот такая кашица.
Выкладываю в салатник подготовленные буряк, картофель и луковою кашицу. Разбиваю два яйца.
Кстати, если не хотите добавлять лук, можно положить ложку сметаны. На самом деле, луковый сок придаёт особую нежность этому блюду. Теперь специи. Между прочим, можете положить те специи, которые больше всего нравятся Вам. Хорошо всё перемешиваю, чтобы овощная масса стала однородной. Теперь добавляю муку.
У меня обычная пшеничная, но можно сделать с цельнозерновой или рисовой — тоже будет очень вкусно. Перемешиваю массу до однородного состояния. Сковородку отправляю разогреваться на огонь, добавляю растительное масло, совсем немного. Для удобства лучше равномерно смазать дно кисточкой. Теперь ложкой выкладываю получившуюся массу, разравнивая и придавая нужную форму.
Чем тоньше будет слой теста, тем более хрустящими получатся драники. Время приготовления зависит от толщины драников.
На каждую сторону «тонких» уйдёт примерно по пять минут, а «толстых» — по десять минут.
Перед жаркой каждой следующей партии драников перемешайте тесто, чтобы оно было однородным. Пока драники жарятся, приготовлю соус. Беру укроп и мелко измельчаю ножом.
В отдельную ёмкость выкладываю сметану 20% жирности. Высыпаю зелень, добавляю соль по вкусу и всё перемешиваю до однородного состояния. В итоге получился отличный соус к овощным и рыбным блюдам.
Проверяю как там драники, первая партия уже готова, получились очень аппетитные и ароматные. Так обжариваю всё тесто. Перед жаркой каждой следующей партии драников перемешайте тесто, чтобы оно было однородным. Готовые драники выкладываю на порционную тарелку и приглашаю всех к столу.
Ароматные, хрустящие снаружи и мягенькие внутри, они непременно понравятся всем.
Конечно же вкуснее всего они в горячем виде, только что с огня.
