И прошу не кидать в меня тапки, ведь что может быть проще, чем вареная в мундире картошка? Как ни странно, но этот процесс можно усовершенствовать, если соблюдать определенные правила.
Сварить картошку для салата, чтобы картофелины были целенькие, беленькие, вкусные и плотные, а не липкие и водянистые – удаётся не всегда. В неудаче мы обвиняем неподходящий сорт картофеля.
Но, оказывается, картофель любого сорта можно сварить хорошо, если варить по-особенному. Ведь этому овощу свойственно впитывать влагу. Вот и получается, что в салате он жадно «перетягивает» заправку на себя, а другие ингредиенты остаются абсолютно сухими. Более того, при перемешивании салата нарезанный картофель часто ломается и частично превращается в пюре, лишая тем самым ваш салат аппетитного вида.
Как правильно приготовить картофель в мундире?
Картофель перед варкой следует хорошо помыть (желательно выбрать клубни примерно одинакового размера!). Затем сложить их в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить чайную ложку соли, 2 чайные ложки белого столового уксуса, лавровый лист, а затем варить на среднем огне до готовности.
Время приготовления картофеля зависит от его размера. Варить мелкий картофель (по стандарту мелкий картофель – это овальная форма с продольным диаметром 4 см и поперечным – 3 см) – около 20 минут, средний картофель варится примерно 30 минут. Что касается крупных клубней, то варить их в мундире не рекомендуется, потому что это занимает слишком много времени, а еще затруднительно приготовить его равномерно. Конечно, можно приготовить картофель в мундире на пару, но тогда это займет около 45 минут.
Что нам дает соль в начале варки? Она не позволяет картофелю развариться. А уксус не дает ей потемнеть. И пусть вас не пугает специфический запах уксуса, в готовом картофеле от него не останется и следа! Кроме того, с клубней легко снимается кожура – просто идеально!
Зачем варить картофель в мундире?
Просто приготовьте картофель в мундире на ужин. Лично мне картошка в мундире нравилась с раннего детства. Никогда, будучи маленьким ребенком, я не могла понять, почему, готовя обед для семьи, бабушка чистит картошку, а затем очистки добавляет в кастрюлю картошки с кожурой для кур. Она варила курицам вкуснейший картофель в мундире!
Очевидно, цыплятам нужен витамин С из картофеля, а людям он не нужен))) Дело в том, что картофель содержит довольно много витамина С, а приготовление на пару или в мундире может сохранить большую часть этого витамина в клубнях.
Также готовьте картофель в мундире для салатов. Добавляйте его в оливье, селедку под шубой. Многие рецепты готовятся на основе картошки в мундире – например, капустные котлеты, картофельные клецки или картошка по-капитански.
Говорят, что мы готовим картофель в мундире просто из-за лени – потому что не хотим чистить его. Но это не совсем так, потому что всё равно приходится чистить его после приготовления, перед тем как приготовить салат.
Однако некоторые едят картофель с кожурой. Особенно вкусны молодые клубни. Разрезаем их пополам. Добавляем немного масла и немного соли. Приятного аппетита!
