Суп-пюре из кабачков, самое замечательное в нем не только отличное сочетание вкусов — кабачков и зеленого базилика, а еще и то, что он быстро готовится.
Каких-то 20 минут и на вашем столе появится суп-пюре из кабачков — легкий, сытный, ароматный и очень вкусный.
Ингредиенты для приготовления супа:
- Кабачки свежие — 700 г;
- Лук-порей — 225 г;
- Стебли сельдерея — 170 г;
- Брынза — 100 г;
- Свежие листья зеленого базилика — 55 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Оливковое масло — 4-5 ст.л.;
- Вода — 1,2 л;
- Соль и черный перец по вкусу.
Время приготовления: 20 минут;
Количество порций: 6;
Калорийность: 38 kCal.
Для приготовления понадобятся:
- Кастрюля или сотейник;
- Блендер;
- Разделочная доска.
Рецепт приготовления супа:
1.Нарезать мелкими кусочками кабачки, лук-порей, стебли сельдерея. Измельчить чеснок.
2.Нагреть в кастрюле 3-4 ложки оливкового масла. Добавить лук-порей и сельдерей. Приправить солью и тушить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. При необходимости добавьте оливковое масло.
3.Добавить чеснок и тушить, помешивая, около 30 секунд.
4.Добавить кабачки и тушить, помешивая, в течение 1 минуты.
5.Добавьте 25 г свежих листьев базилика, тщательно перемешать.
6.В овощи добавьте 1,2 л воды. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая, кабачки должны стать мягкими, но не потерять цвет.
7.Выключите плиту и с помощью блендера, в кастрюле измельчите овощи крупно или мелко, как вы предпочитаете. Добавьте еще 25-30 г свежих листьев базилика соль и черный перец по вкусу, 1 ст.л. оливкового масла, сок одного лимона и еще раз взбейте суп-пюре блендером.
8.Налейте суп-пюре из кабачков в порционные тарелки, сверху добавьте несколько капель оливкового масла и посыпьте кусочками брынзы, украсьте листочком базилика.