Торт Медовик — это простой и очень вкусный домашний торт. Готовим без раскатки коржей.
Вам потребуется буквально 30 минут плюс время на выпечку.
Ингредиенты для приготовления торта:
- мука 280 гр.;
- мед 210 гр.;
- сахар 180 гр.;
- яйца 5 шт.;
- разрыхлитель теста 1 ст. л.
Крем:
- сливки (жирностью не менее 30%) 200 мл.;
- сметаны (жирностью не менее 20%) 250 гр.;
- сахар по вкусу.
Рецепт приготовления торта:
Для начала приготовим ароматный и пушистый медовый бисквит. Итак, сперва медовая основа для будущего бисквита. В небольшую кастрюльку кладем натуральный мёд. Кстати, подойдет как жидкий, так и густой. Добавляем разрыхлитель и, при постоянном помешивании, прогреваем мёд, чтобы полностью растворить его.
Кипятить не нужно — просто, как увидите, что смесь вспенилась, снимайте кастрюльку с плиты. Это сода в составе разрыхлителя вступила в реакцию с медом — так и должно быть. Дальше займёмся приготовлением бисквитного теста. В подходящую емкость разбиваем яйца и сразу насыпаем к ним сахар.
Взбиваем всё миксером на высокой скорости, пока масса не увеличится в объеме, а сахар не растворятся. В зависимости от мощности миксера на взбивание у вас уйдет от 10 до 15 минут. Только помните, что яйца нужно взбивать очень и очень хорошо — от этого напрямую зависит пышность и высота готового бисквита.
Добавляем во взбитые яйца медовую основу, которая уже успела остыть до чуть теплого состояния. Всё аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Теперь добавляем муку, которую предварительно просеиваем, чтобы удалить возможные фрагменты мусора и дополнительно насытить её кислородом. Муку вводим постепенно, небольшими порциями, каждую хорошо размешивая. Ни в коем случае, никогда не соединяйте составляющие для бисквитного теста с помощью миксера — только ложкой или лопаткой. Выпекать медовый бисквит я буду в разъёмной форме диаметром 24 см. Дно формы я предварительно застелила пергаментом. Выливаем тесто в форму и равномерно распределяем. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Итак, пока бисквит выпекается, приготовим крем. Кстати, для этого торта отлично подойдет и обычный сметанный крем. Но сегодня я предлагаю приготовить более нежный и изысканный крем на основе взбитых сливок. Для него нам нужны жирные, охлажденные сливки, жирностью не менее 30 процентов. Хорошо их взбиваем миксером до получения пышной массы и устойчивых пиков. Чтобы сливки лучше и быстрее взбились, предварительно охладите их в холодильнике. Вот так должно получится.
Теперь в отдельной ёмкость выкладываем сметану и высыпаем сахарную пудру и тоже хорошо взбиваем. Я рекомендую использовать именно пудру, так как даже при длительном взбивании в холодной сметане не все кристаллики сахарного песка могут раствориться.
Перекладываем взбитую сметану с сахарной пудрой в ёмкость к сливкам и теперь при помощи миксера взбиваем все ингредиенты вместе. Для этого потребуется буквально пара минут. Бисквит уже тоже готов. Вынимаем его из формы и разрезаем на три коржа. Бисквит получается очень ароматным, нежным и воздушным. Будем собирать наш тортик. Для удобства я переложила крем в кондитерский мешок.
На блюдо для подачи выкладываем небольшое количество крема, выкладываем первый корж, смазываем кремом. Вообще, важно рассчитать количество крема, чтобы хватило на прослойку трех коржей, на бока и верх торта.
Собираем остальные коржи, каждый промазывая кремом. Щедро обмазываем бока торта кремом. Тем временем сделаем посыпку для тортика. Для этого измельчим грецкие орехи и обрезки от коржей в блендере. Буквально за полминуты получается медовая крошка. Теперь щедро наносим крошку на бока и верх торта.
По сути, торт Медовик можно подавать, но лучше дать ему еще пропитаться в холодильнике минут 30-40.
Воздушные коржи с медовым вкусом и ароматом изумительно сочетаются с нежным сметано-сливочным кремом. Желаю всем приятного аппетита и успехов в приготовлении.
