Овощная запеканка — аппетитное, красивое и полезное блюдо!
Ингредиенты для приготовления запеканки:
- капуста 400 гр.;
- лук 1 шт.;
- картофель 2 шт.;
- морковь 1 шт.;
- перец болгарский 1 шт.;
- масло растительное (для жарки) 3 ст. л.;
- яйца 3 шт.;
- молоко 1 ст. (170 мл.);
- йогурт 1 ст. (170 мл.);
- мука 45 гр.;
- масло растительное 45 мл.;
- соль 1 ч. л.;
- специи по вкусу;
- разрыхлитель 10 гр.;
- укроп 1 пучок;
- сыр твёрдый 200 гр.
Рецепт приготовления запеканки:
Итак, начинаю с обычной капусты.
Капусту надо натереть на крупной тёрке.
Нарезаю лук и выкладываю на сковородку с нагретым маслом. Тушу до полупрозрачного состояния на среднем огне пару минут.
Перемешиваю и накрываю крышкой. Теперь картофель. Нарезаю на кусочки небольшого размера. Как только лук стал полупрозрачным, высыпаю картофель и хорошо перемешиваю. Тушу на среднем огне минут пять накрыв крышкой.
Высыпаю измельчённую капусту. Перемешиваю и тушу пару минут под крышкой.
В отдельную ёмкость разбиваю яйца, и хорошенько взбиваю венчиком, выливаю молоко и снова перемешиваю.
Теперь добавляю йогурт, у меня жирностью 10%, но можно взять и меньше. Взбиваю массу венчиком. Теперь выливаю растительное масло, добавляю соль, молотый чёрный перец и перемешиваю. Теперь подготовлю морковь. Кстати, я её уже предварительно почистила и помыла и измельчаю на крупной тёрке. Выбирайте морковь яркого цвета, чтобы она была сладкой, так блюдо получится вкуснее. Выкладываю морковь к овощам и перемешиваю.
Держу под крышкой на огне пару минут, пока подготовлю перец. У меня болгарский красный, но можно взять любой, который у Вас есть. Желтый или зеленый, например. Убираю всё лишнее и нарезаю на небольшие кусочки.
Выкладываю перец на сковороду к остальным овощам, добавляю соль, паприку копчёную и специи для овощей.
Перемешиваю и тушу все овощи ещё буквально пять минут до мягкости моркови и перца. В ёмкость с яичной смесью высыпаю муку и разрыхлитель и перемешиваю, чтобы не было комочков.
Теперь зелень, у меня это будет укроп, очень вкусно с ним получается, но можно взять и петрушку, например, здесь все по Вашему вкусу. Нарезаю укроп и отправляю его в заливку. Перекладываю готовые овощи в ёмкость с заливкой. Лучше дать им немного остыть, чтобы они были комнатной температуры.
Теперь беру ёмкость для запекания и смазываю её растительным маслом. Перекладываю получившуюся массу в ёмкость и разравниваю ложкой чтобы везде была примерно одинаковая высота.
Теперь сыр. Кстати, берите любой твердый сыр, который хорошо плавится. Я натираю сыр на крупной тёрке.
В конце концов овощную массу покрываю слоем натёртого сыра и посыпаю копчёной паприкой. Запекаю в духовке полчаса при температуре 180 градусов, чтобы получить румяную корочку.
Итак, ароматные овощи под хрустящей сырной корочкой готовы к подаче.
Сразу, ещё в горячем виде подаю, хотя и в холодном виде такая овощная запеканка тоже невероятно вкусная и самое главное — сытная. Пожалуй, такое блюдо сложно испортить! Овощная запеканка всегда получается нежной внутри и румяной снаружи! Всем приятного аппетита!
